Blogger 16/100: 和記豆漿店，麟光捷運站旁炭烤手工厚燒餅

小時候在南部，吃過的燒餅都是薄的那種。

厚燒餅是北上後才吃到的。

在麟光捷運站旁的巷子內，有這麼一家無招牌的早餐店。
每天一大早就排著長長的人龍。

店裡主要就老闆、老闆娘在張羅。
不時聽到操著外省口音的顧客，想必都是多年的老客人了。
只有老闆一個人在烤，常常一出爐就秒殺。

貨真價實的老麵。
晨光中彷彿聽的到麵團在呼吸。

麵團桿成長條成形、切段，再撒上芝麻。

燒餅早年相傳是西域傳入的，所以本來叫做胡餅。
後來顧忌胡字才改名燒餅。
就跟芝麻也叫胡麻一樣。

出爐啦！

每個燒餅都是皮酥內軟，滿滿的炭烤香。
這種鐵皮桶炭烤出來的焦香，是電爐完全不能比的。

來張特寫。
可以感受的到老麵團特有的張力。
咬下去 Q 彈有咬勁，而且吃的到麵香。

如果現吃，還可以加上老闆娘現煎的蔥花蛋。

趁熱吃，大口咬下。

這時來碗豆漿是絕配。

偶爾換鹹的，再撒上一點辣油。

十幾度的清晨，喝著豆漿、咬著燒餅。
冷在身上，暖在心裡。

和記豆漿店

Uncle Eric